56 大家好，今天我们将深入探讨中小型米酒设备的种类及其使用方法。随着农村经济的活跃和家庭酿酒爱好者日益增多，了解这些设备对于酿造出美味的米酒至关重要。
米酒发酵过程
了解米酒发酵的基本知识至关重要。在正常情况下，糯米酒发酵出水的时间大约是2到3天。如果想要得到彻底发酵的糯米酒，一般需要8到10天过滤，然后进行二次发酵。在冬天最冷的时候，可以将上面干净的酒抽出来，这种酒一般酒精含量在18度以下。如果喜欢带甜味的酒，可以在发酵未结束时加热灭菌。
高压锅蒸酒设备自制
自制高压锅蒸酒设备的方法如下：用泡制10天左右的大米，放入高压锅内，并加装压力表，保持在0.5Mpa的压力。用压力锅做稀饭，待凉至30度以下，加入10%的大曲，调整PH值至5左右，盖盖发酵。保持30度温度20到24小时，甜米酒就做好了。之后，将其移至冷藏（2~4度）一天以上，这样酒会更加好喝。如果想酿造酒劲更强的米酒，可以将温度调至19度左右，继续发酵4到6天，酒精含量可以到达15度。
酸奶机制作米酒的家常做法
制作米酒的过程如下：将糯米洗净，用水隔夜浸泡12小时以上。将糯米蒸30分钟，过冷开水后沥干，冷却至手指放入不烫不冷为宜。将酒曲碾碎成粉末状，拌入米饭中。将拌好的米饭倒入酸奶机杯里，压实米饭，在中间挖个孔，淋上一点冷开水。将酸奶机缸体内放少许冷水，将米饭杯放入，盖上盖子，插上电。30个小时后，酒酿发酵完成。
米酒表面发霉的原因及预防措施
米酒表面发霉的原因是米酒内的酒精浓度降低，容易滋生细菌，导致霉菌在表面生长。如果保存不当，容器密封性不好、储存环境潮湿或温度过高等，也容易促进霉菌生长。为了避免米酒表面发霉，可以考虑及时喝完、储存时保证容器密封性，以及储存环境保持干燥、通风、避免温度过高等措施。
农村小酒坊和家庭用小型设备酿的酒
农村的酿酒作坊和家庭小型设备酿的酒是可以喝的。近年来，农村兴起了许多酿酒作坊及一些小型酿酒设备，这是农村经济活跃的一种表现，也是农村人希望喝到纯粮酒的一种现实需求。酿酒工艺本身并没有太大的难度，我国的酿酒业自古以来一直是前店后作坊的方式，而且许多酒家自己就能酿酒，可见酿酒工艺难度系数较低，因此农村酿酒作坊是可以酿出纯粮酒来的。
我们要注意的是，不管是农村酿酒作坊还是家庭小型酿酒设备，都要注意卫生环境，酒毕竟是入口的，卫生环境的达标是最基本的要求。酿出来的酒一定要做好去除杂醇油和醛类的技术要求。新酿的白酒，并不能直接饮用，需要去除杂醇油和醛类杂质。去除杂醇油和醛类杂质技术有难度，最简单的去杂技术是储藏原酒让其自己挥发，让杂醇油和醛类杂质降低，这样得到的白酒是真正意义上的纯粮酒。但是需要付出时间成本。而去杂技术需要相关设备，会增加部分资金投入，这是许多农村酿酒作坊和家庭小型酿酒设备欠缺的。
粟米酒的酿制方法
粟米酒的酿制方法如下：将糯米浸泡12小时左右，沥干水分备用。将板栗蒸熟，去壳，用粗粉机破碎至绿豆粒大小，并注意将其汁液一并收入不锈钢锅中。将蒸煮后的原料降温至33℃时，立即入缸，按0.5%的比例加入甜酒曲，拌匀，搭窝，缸口加上盖子，即进入前发酵阶段。6天后，品温接近室温，槽粕下沉，此时发酵醪酒度可达8%—10%，可转入后发酵。后发酵完成后，用专业的过滤压榨设备过滤，刚过滤出来的板栗糯米酒很浑浊，沉淀几天后，用虹吸法抽出上层清液。将取出的原酒在80—85℃下灭菌并破坏残存的酶，装入坛中陈酿。
自己酿白酒需要的设备
自己酿白酒需要的设备包括：
1. 发酵罐：对于大型酒厂一般会制作发酵池，以作粮食发酵之用，小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器。
2. 粉碎机：除了大米以外，其它粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后会与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。
3. 酿酒设备：其实就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。
4. 过滤设备：酒酿出后必须经过过滤才可以出售。
5. 储酒罐：白酒酿制完毕之后需要储酒罐储藏。
关于中小型米酒的设备，我们今天就分享到这里。希望这些信息能帮助到您。
