169 茅台酒，作为中国酒文化的瑰宝，其出厂日期的标识一直是酒友们关注的焦点。关于茅台酒出厂日期的颜色问题，很多人并不了解。本文将深入探讨茅台酒出厂日期的颜色知识，帮助大家更好地识别真伪。
一、1953年茅台酒瓶底“酒”字的真实性
我们需要明确的是，1953年的茅台酒包装尚未出现，即使是这种包装，茅台的“台”字也与当年的书写方式不符。五星商标是1954年才出现的，1953年并未使用。出厂地址也不对，55年之前，茅台酒厂出品中的“茅台”二字是上写“国营”，下写“仁怀酒厂出品”。地址中的“茅”字，以前的“茅”字上面的草字头是分开的，看上去像两个加号一样，这种写法一直持续到1964年，茅台的“茅”字才变成了一个像样的草字头，与酒瓶上的“茅”字一样。背标有做旧的嫌疑，背标有字的地方都是模模糊糊的，有黑色水痕迹一样，像是橡皮擦过一样，纸张有棱有角，却是黑点密布，整体发黑，不符合自然老旧的样子，正常应该是霉黄色，也不会整张标上都是密密麻麻的小点，所以我认为是故意做旧。
二、八十年代茅台酒出厂日期的标识
八十年代的茅台酒出厂日期是在每瓶酒的背标上都印有年限字样，如“2008”，此字样不是指生产年限，是指出厂年限。未开启的瓶盖胶帽上有细出厂日期黑色喷码，第一行如“20081121”，代表出厂日期为2008年11月21日。还可以通过该喷码简单识别真假酒，真酒的喷码用指甲等硬物是括不掉的，而假酒一般达不到这种标准。
三、50年茅台酒的颜色
50年茅台酒的颜色可以称为金黄色，真正存放了三十年以上的老茅台颜色比50年茅台黄多了。50年茅台酱香型白酒里面有很多焦糖化反应，赋予了酱香型白酒的黄色的来源。酱香型白酒生产工艺中的高温制曲和高温发酵，产生了一个和酱香型酒密切相关的一个反应，就是美拉德反应，美拉德反应是还原糖和氨基酸类的过程。
四、茅台六大系列
茅台、五星茅台、珍酒、国台、金沙窖、习酒。除了以上说到的六个品牌，在我们茅台镇上还有大大小小的酒厂，其中有证的酒厂酒友五百多家。茅台做酒人一直以来秉持着做好人，做好酒的信念，致力于把茅台镇上的一些优质酱香酒推向更多的懂酒之人。
五、91年五星茅台内盒小标签生产日期是红色的真假
91年食品标签在酒盒的内边，可见蓝色盖印年份和批次。可以确定是假酒。
六、茅台酒鉴别1983
1983年五星标茅台酒的鉴别方法如下：
1. 五星商标：麦穗线条细小，齿轮为14块。①处左为黄色，右为白色，两处经常变换，②处1959年至今为两粒麦穗，③处1983年之后为两粒麦穗，④处束环上下闭合，打结的线条断开，⑤处麦芒为黄色。（五星商标的特点每个阶段变化不同，如有一点不符合该年份五星商标的特征可要当心了）
2. 正标落款：落款为白色简体“地方国营茅台酒厂出品”，地方国营”四字独占上行。落款每个阶段均有不同变化，常见制假多在该处混淆阶段特征。
3. 瓶身背标：该年份“五星标”茅台酒背标变动较大。1983年-1990年背标顶部“茅台酒”字样为黑体，背标由原来的三大革命内容改为以下茅台简介。1983年背标右下方去掉“贵州省茅台酒厂啟”八个红字，保留“年月日”字样，出厂日期采用手工盖印蓝色中文数字油印，蓝色中文数字随时间推移颜色退化。瓶口采用塑料制螺旋圆形瓶盖，无内塞，无飘带。红色胶帽封口，因收缩形成小坑（俗称“火山坑”），是辨别这一时期真假的重要标志。（该时期有分八角盖与圆形盖）瓶盖红色胶帽顶部加“茅台”二字暗记。“茅台”二字组成一个圆形。
七、茅台酒体颜色变化过程
白酒会随着时间的沉淀，由白色慢慢变黄。
